Gulasz z kurczaka to propozycja dla osób szukających sycącego, domowego obiadu, który nie wymaga dużego nakładu pracy ani dużych wydatków. Danie jest gęstsze i bardziej treściwe niż klasyczna zupa z kurczaka, ale lżejsze niż gulasz wołowy. W jednym garnku łączą się udka z kurczaka, warzywa i zioła, a całość kosztuje 13,56 dolara za sześć porcji — około 2,26 dolara na osobę.
Przepis opiera się na prostych składnikach: cebuli, selerze naciowym, marchwi, czosnku, ziemniakach i udkach z kurczaka bez skóry i kości. Mięso obtacza się w mące i obsmaża na maśle z oliwą, aż uzyska złocisty kolor. Podczas smażenia na dnie garnka powstają przypieczone cząstki, które po dodaniu warzyw i bulionu wzbogacają smak sosu. Druga porcja mąki zagęszcza płyn, tworząc aksamitny sos bez potrzeby dodawania śmietany czy zupy w puszce.
Kluczem do udanego gulaszu jest cierpliwość. Po zagotowaniu należy zdjąć pokrywkę i gotować na średnio-niskim ogniu przez pełne 30 minut. Przykrycie garnka zatrzymuje parę, przez co sos może pozostać zbyt rzadki. Ziemniaki należy pokroić na równe kawałki — mniejsze przekroić na pół, większe na ćwiartki — aby wszystkie warzywa i mięso osiągnęły odpowiednią miękkość w tym samym czasie. Kurczak ma być soczysty, ziemniaki widelcowo miękkie, a sos na tyle gęsty, by lekko oblepiał łyżkę.
Autorka przepisu dzieli się kilkoma wskazówkami, które zwiększają szansę na sukces. Udka z kurczaka pozostają soczyste nawet przy dłuższym gotowaniu, dlatego są lepszym wyborem niż pierś. Obtoczone w mące mięso należy układać na rozgrzanym dnie i nie ruszać, dopóki nie uzyska głębokiego złotego koloru. Jeśli kawałki są zbyt ciasno ułożone i puszczają dużo soku, lepiej obsmażyć je partiami. Przypieczone resztki powinny być brązowe, nie czarne — w razie potrzeby należy zmniejszyć ogień.
Warto również pamiętać o doprawianiu na końcu. Buliony i kostki rosołowe różnią się zawartością soli, dlatego przepis zaleca rozpoczęcie od ¼ łyżeczki soli, a następnie spróbowanie potrawy i ewentualne dodanie kolejnej szczypty. Zioła można modyfikować według uznania — w przepisie występują natka pietruszki, tymianek, rozmaryn i szałwia, ale sprawdzi się także mieszanka przypraw do drobiu. Gulasz najlepiej smakuje odgrzany, dlatego warto przygotować większą porcję na kilka dni.
Danie jest uniwersalne i można podawać je z pieczywem, które doskonale zbiera gęsty sos. Dzięki prostym składnikom i jednogarnkowej metodzie gulasz z kurczaka wpisuje się w kuchnię codzienną — sycącą, niedrogą i niewymagającą skomplikowanych technik. To propozycja dla osób, które chcą zjeść ciepły, treściwy posiłek bez długiej listy zakupów i bez rezygnacji z głębokiego smaku.