Färsk krabba har en mild, söt smak som passar utmärkt tillsammans med krispig och salt saltört. Denna sallad är ett enkelt sätt att ta tillvara på sommarens råvaror och passar både som lätt lunch och som förrätt inför en större middag.
Saltörten är som bäst under hög- och sensommaren, då den är späd och spröd. Eftersom den naturligt innehåller mycket salt behöver du sannolikt inte tillsätta extra salt för att säsonga rätten. Det räcker med att skölja den hastigt och låta den torka innan den blandas med krabbköttet.
Krabbköttet kan med fördel köpas färdigrensat, men för den som vill ha en rikare smak kan man koka krabban själv. Färsk krabba håller sig i kylen ett dygn efter tillagning, vilket gör att salladen går att förbereda dagen innan den ska serveras.
För att få en matigare sallad kan du komplettera med avokado, gurka eller en klick crème fraîche. En skvätt citron och lite nymald svartpeppar lyfter smakerna ytterligare utan att ta över. Servera gärna med nybakat bröd eller en lätt vinägrett på olivolja och vitvinsvinäger.
Den här typen av sallad är typisk för den svenska sommaren, där närproducerade råvaror och enkla tillagningar står i centrum. Genom att välja färska och säsongsbetonade ingredienser får du både bättre smak och en mer hållbar måltid. Saltört går även att hitta i välsorterade grönsaksdiskar under sommaren, men den växer också vilt längs kusterna och kan plockas på egen hand.
Oavsett om du serverar salladen som en lätt middag eller som en del av en större buffé, är den ett säkert kort för den som vill njuta av sommarens smaker. Kombinationen av söt krabba och sälta från saltörten är både enkel och elegant, och kräver minimalt med arbete i köket.