Vis staat bekend als een gezonde en veelzijdige maaltijd, maar voor veel mensen is de aanwezigheid van graten een drempel om het vaker te bereiden. Het gepriegel met pincet of vork weerhoudt hen ervan om vis op het menu te zetten. Toch zijn er tal van soorten waarbij de kans op een vervelende graat uiterst klein is. Die zijn niet alleen handig voor wie snel wil koken, maar ook veilig voor kinderen en senioren.
Wie vis zonder graten wil, kan het beste kiezen voor soorten met een stevig, compact vlees. Zalmmoten, tonijnsteaks en kabeljauwfilets zijn bekende voorbeelden waarbij de graten vaak al bij het fileren zijn verwijderd. Ook pangasius, tilapia en heilbot scoren goed: hun graatstructuur is overzichtelijk en de meeste graten zijn groot genoeg om ze voor het eten eenvoudig te zien en te verwijderen. Voor wie hele vis wil bereiden, zijn platvissen zoals schol en tong een aanrader, omdat hun graten in duidelijke rijen liggen en makkelijk loslaten van het visvlees.
Bij de aankoop loont het om aandachtig te kijken naar de vermelding op de verpakking. Termen als «graatloos» of «gratenvrij» geven aan dat de vis machinaal of handmatig is ontdaan van graten. Toch is enige voorzichtigheid geboden: zelfs bij zorgvuldig gefileerde vis kan een enkele graat over het hoofd worden gezien. Wie voor kinderen of ouderen kookt, doet er goed aan om de vis voor het serveren nog eens met de vingers of een pincet na te lopen. Dat kost weinig moeite en voorkomt verrassingen aan tafel.
Naast verse vis bieden diepvriesproducten en bereide visgerechten uitkomst. Voorverpakte vissticks, visburgers of gemarineerde visblokjes zijn vaak gemaakt van vissoorten waarbij graten geen rol spelen, of ze zijn zo fijn vermalen dat er geen hinderlijke resten achterblijven. Wie graag vis eet maar niet van priegelen houdt, kan ook kiezen voor gerookte zalm of forel. Deze worden meestal in dunne plakken gesneden, waardoor eventuele graten direct opvallen en eenvoudig te verwijderen zijn.
Het is een misverstand dat vis zonder graten minder smaakvol zou zijn. Soorten als heilbot, zeeduivel en tarbot staan bekend om hun fijne textuur en rijke smaak, terwijl ze nauwelijks graten bevatten. Ze zijn weliswaar vaak wat duurder, maar vragen weinig bereidingstijd en zijn daardoor ideaal voor een doordeweekse maaltijd. Voor wie budgetvriendelijk wil koken, bieden pangasius en tilapia een uitstekend alternatief. Deze soorten zijn mild van smaak en nemen marinades en kruiden goed op.
Kortom, wie graag vis eet maar opziet tegen graten, hoeft niet langer te aarzelen. Met de juiste keuze uit het ruime aanbod in de supermarkt of bij de visboer staat er binnen een half uur een smakelijke en veilige maaltijd op tafel. Voor kinderen, senioren en iedereen die gemak belangrijk vindt, zijn gratenloze vissoorten een uitkomst. Het enige wat nog rest, is genieten van een goed bereide vis zonder zorgen.