Svarta bönor och ris på en enda panna är en enkel sidorätt som räcker till fyra portioner för 3,74 dollar totalt, alltså 0,94 dollar per portion. Receptet kommer från bloggen Budget Bytes och skrivs av Jess Rice. Det bygger på burkade svarta bönor, så du behöver inte lägga bönorna i blöt över natten. Hela måltiden tar cirka 37 minuter, där tio minuter går åt till förberedelser och 27 minuter till tillagning.
Grunden är en sautéerad lök och en grön paprika, kryddade med spiskummin och en nypa cayenne. Till detta hälls en kopp långkornigt vitt ris och 2½ dl grönsaksbuljong. Riset får sjuda i cirka 15 minuter och vilar sedan under lock i fem till tio minuter. Först när riset är klart rörs bönorna och den hackade korianderen i. En portion innehåller ungefär 251 kalorier, vilket gör rätten lätt att passa in i en vardagsmiddag.
Näringsmässigt ger en portion cirka 43 gram kolhydrater, 4 gram protein och 7 gram fett. Samtidigt innehåller den 907 milligram natrium, något att ha i åtanke för den som räknar salt. För den som vill ha mer fyllig smak kan man tillsätta smör, och det finns också en variant utan mejeriprodukter.
Receptet går att anpassa efter vad som finns i skafferiet. Brunt ris och snabbris kräver annan mängd vätska och annan tid, så det är värt att läsa på innan man byter sort. Torkade bönor kan användas, men då måste de först kokas färdigt. Till måltiden föreslås strimlad kyckling, bakad tofu eller ostenchiladas, vilket gör sidorätten till något som kan vara både ett tillbehör och en huvudrätt beroende på vad man lägger bredvid.
Det som blir över håller sig i kylskåp i tre till fyra dagar. Rätten går också att frysa i upp till tre månader. Vid återuppvärmning bör den nå 165 grader Fahrenheit, motsvarande cirka 74 grader Celsius. Med tanke på att receptet gör fyra portioner och att resterna kan sparas är det ett praktiskt val för veckomatsedeln, både för den som vill spara pengar och för den som vill planera ahead.