Een goede stoofpot hoeft niet duur of ingewikkeld te zijn. Dit recept voor chicken stew bewijst dat je met eenvoudige ingrediënten en één pan een rijk en hartverwarmend gerecht op tafel zet. De stoofpot is dikker en steviger dan kippensoep, maar lichter dan een klassieke rundsstoofpot. Het geheim zit in twee eenvoudige keuzes: de kip wordt eerst door de bloem gehaald en daarna aangebraden tot er goudbruine stukjes op de bodem van de pan achterblijven, en er worden twee soorten bouillon gebruikt voor een vollere smaak.
Het recept begint met een mirepoix van ui, wortel en selder, aangevuld met knoflook, aardappelen en een flinke dosis kruiden zoals peterselie, tijm, rozemarijn en salie. De kip wordt in blokjes gesneden en bestrooid met bloem. In een hete pan met boter en olie wordt de kip aangebraden tot ze diep goudbruin is. De aanbaksels op de bodem, ook wel fond genoemd, geven straks alle smaak aan de jus. De groenten laten vocht vrij waardoor die aanbaksels loskomen en in de saus worden opgenomen. Een tweede scheutje bloem bindt het geheel tot een rijke gravy.
Volgens de maker is het belangrijk om het proces niet te haasten. Laat de stoofpot de volle dertig minuten sudderen zonder deksel, zodat de saus kan indikken en de smaken zich kunnen ontwikkelen. De aardappelen moeten vorkgaar zijn, de kip mals en het vocht dik genoeg om een lepel licht te bedekken. Kleinere aardappelen worden gehalveerd en grotere in vieren gesneden, zodat alles op hetzelfde moment gaar is. De wortelen worden dun gesneden om gelijkmatig te garen. Een te groot stuk aardappel blijft anders als laatste hard.
Een ander belangrijk punt is de bouillon. Er wordt een gelijke hoeveelheid kippen- en groentebouillon gebruikt. De kippenbouillon zorgt voor een hartige basis, terwijl de groentebouillon de smaken van de groenten en kruiden aanvult. Het zoutgehalte van bouillon verschilt sterk per merk, dus het advies is om terughoudend te zijn met extra zout en pas aan het einde te proeven. De kruiden kunnen naar eigen inzicht worden aangepast; gevogeltekruiden zijn een prima alternatief.
De stoofpot is niet alleen betaalbaar, maar ook praktisch. Het gerecht is geschikt voor zes personen en kost ongeveer 2,26 dollar per portie. Het is een ideaal gerecht voor koude dagen en leent zich goed voor maaltijdvoorbereiding, want de smaak wordt vaak nog beter bij het opwarmen. Serveer met een paar sneden brood om de jus mee op te deppen. Met meer dan tweehonderd vijfsterrenbeoordelingen is dit recept een bewezen publiekslieveling.