En smakrik apelsinsås till kyckling är lätt att laga hemma, och den behöver inte mycket mer än några vanliga ingredienser. Receptet bygger på att apelsinens syra och sötma får möta något salt och något som ger sås en len, lite krämig konsistens. Resultatet passar bra till stekt eller grillad kyckling och kan serveras med ris, nudlar eller en enkel grönsaksrätt.
Grunden i såsen är apelsinjuice, som kokas ihop tillsammans med något sött, till exempel socker eller honung, så att smakerna får smälta samman. Därefter tillsätts en gärna lite sojasås för salthalt och djup, samt något att binda såsen. Med en skvätt vinäger eller citronsaft kan man balansera sötman om såsen känns för söt. Receptet lägger vikt vid att smaka av under tillagningen och justera efter eget tycke.
Såsen tillagas i en kastrull på medelvärme och får sjuda tills den tjocknar lätt. Den blir som bäst om den används färsk, men den kan också värmas upp igen om den har fått svalna. Man kan använda såsen både som marinad under tillagningen och som tillbehör på tallriken. Om kycklingen steks i samma panna kan fonden från steken ge extra smak åt såsen.
Ett enkelt tips är att riva lite apelsinskal och strö över såsen för färg och doft. Chili eller riven ingefära kan ge en kryddigare variant för den som tycker om värme i maten. Såsen är en bra lösning för vardagsmiddagen, eftersom den går snabbt att göra och inte kräver några speciella redskap utöver en kastrull, en vispe och en skål.