Höstens restaurangscen i Stockholm präglas av en tydlig trend: grillat kött. Flera av de krogar som nu öppnar sina portar har valt att sätta just grillen i centrum, enligt matkritikern Elin Peters som listat sina favoriter inför säsongen.
Det handlar om allt från ambitiösa satsningar med öppen eld till mer avslappnade kvarterskrogar där kolgrillen är hjärtat i verksamheten. Gemensamt för flera av nykomlingarna är en strävan efter råvaror av hög kvalitet och en meny som kretsar kring noggrant utvalda köttstycken, ofta med inspiration från både sydamerikanska och skandinaviska traditioner.
För den som vill utforska höstens mattrender finns det med andra ord mycket att se fram emot. Att grillat kött dominerar nyöppningarna kan ses som en signal om att stockholmarna just nu söker sig till rejäla, smakrika rätter när mörkret lägger sig över staden. Peters lista fungerar som en guide för den som vill vara tidigt ute och boka bord på de mest intressanta ställena.
Utöver de renodlade grillkrogarna finns även inslag av andra influenser i höstens utbud, men det är tydligt att den öppna elden och rökiga smakerna står i centrum för årets satsningar. För matintresserade stockholmare innebär det en chans att upptäcka nya smakupplevelser i en stad som ständigt förnyar sin restaurangflora.