Brukiew, znana też jako swede, to warzywo korzeniowe, które w chłodniejszych miesiącach wraca na polskie stoły. Jest tania, dostępna przez całą zimę i świetnie sprawdza się zarówno jako dodatek do niedzielnego obiadu, jak i podstawa samodzielnego dania. Można ją piec, przecierać na purée i łączyć z innymi warzywami korzeniowymi, tworząc sycące, rozgrzewające potrawy.
Jednym z najprostszych sposobów przygotowania brukwi jest pieczenie. Pokrojona w kostkę lub plastry, skropiona oliwą i przyprawiona solą oraz pieprzem, nabiera słodkiego smaku i miękkiej konsystencji. Pieczona brukiew doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniakami, marchewką i cebulą, tworząc warzywną mieszankę do obiadu. Może też stanowić samodzielny dodatek do dań mięsnych lub wegetariańskich pieczeni.
Purée z brukwi to kolejna propozycja dla osób szukających alternatywy dla tradycyjnego purée ziemniaczanego. Po ugotowaniu warzywo wystarczy zmiksować z odrobiną masła lub oliwy, solą i pieprzem. Taka pasta jest gęsta, kremowa i dobrze znosi dodatek innych korzeni — na przykład selera lub pietruszki. Można podawać ją jako dodatek do pieczonych warzyw, grillowanych potraw lub jako bazę do zup kremów.
W chłodne dni brukiew świetnie sprawdza się w zupach i gulaszach. Jej delikatny, lekko słodkawy smak łagodzi ostrość przypraw i dodaje potrawom głębi. Warzywo można też dusić z cebulą i czosnkiem, a następnie podawać z kaszą lub pieczywem. To propozycja dla osób, które chcą ograniczyć mięso w diecie, a jednocześnie zjeść coś sycącego i rozgrzewającego.
Brukiew jest też dobrym rozwiązaniem, gdy zostaną nam resztki z wcześniejszych posiłków. Ugotowane lub upieczone warzywo można wykorzystać do zapiekanek, farszów do pierogów albo jako składnik sałatek z dodatkiem oliwy i ziół. Warto pamiętać, że brukiew dobrze znosi przechowywanie w chłodnym miejscu, dzięki czemu przez całą zimę mamy pod ręką warzywo do szybkich, domowych dań.
Dla osób, które szukają inspiracji na niedzielny obiad, brukiew może stać się bohaterem wegetariańskiego dania głównego. Pieczona z ziołami i podana z sosem jogurtowym lub chrzanowym zadowoli zarówno mięsożerców, jak i osoby na diecie roślinnej. Warto eksperymentować z przyprawami — dobrze łączą się z nią rozmaryn, tymianek, kminek i gałka muszkatołowa.
Brukiew to warzywo, które nie wymaga skomplikowanych przygotowań, a jednocześnie pozwala urozmaicić zimową kuchnię. Wystarczy odrobina oliwy, sól i piekarnik, by uzyskać smaczny dodatek do obiadu. Warto po nią sięgać częściej — szczególnie wtedy, gdy szukamy tanich, dostępnych i sycących składników na chłodne dni.