Een courgettesalade met een pittige Calabrische chilisaus brengt de smaak van de zomer op tafel. Het gerecht combineert dun gesneden rauwe courgette met een dressing op basis van Calabrische chili, olijfolie en citroen. De salade is geschikt als lichte lunch, voorgerecht of als bijgerecht bij gegrilde vis of vlees.
Calabrische chili komt oorspronkelijk uit de regio Calabrië in Zuid-Italië en staat bekend om zijn fruitige, pittige smaak. De chili wordt vaak verwerkt in een pasta of olie en geeft een warme, kruidige toets aan sauzen en dressings. In dit recept zorgt de chili voor een aangename pit die mooi contrasteert met de milde smaak van de courgette.
Voor de bereiding wordt de courgette met een dunschiller of mandoline in lange, dunne linten gesneden. Zo blijft de groente knapperig en neemt hij de dressing goed op. De dressing wordt gemaakt door Calabrische chilisaus te mengen met olijfolie, citroensap en eventueel een beetje knoflook. Na het mengen laat men de salade kort rusten, zodat de smaken kunnen intrekken.
Het gerecht is snel klaar en vraagt weinig ingrediënten. Wie het wat steviger wil maken, kan er burrata, feta of geroosterde pijnboompitten aan toevoegen. Ook geraspte Parmezaanse kaas past goed bij de combinatie van courgette en chili. De salade is het lekkerst op kamertemperatuur en kan van tevoren worden bereid.
Courgette is een veelzijdige zomergroente die rauw, gegrild of gebakken kan worden gegeten. In de zomermaanden is de groente volop verkrijgbaar en vaak afkomstig van lokale telers. Wie bewust en seizoensgebonden wil eten, vindt in dit recept een eenvoudige manier om courgette op een verrassende manier op tafel te zetten.
Het recept past binnen een lichte, mediterrane keuken en is ook geschikt voor wie minder vlees wil eten. Door de pittige dressing krijgt de salade karakter zonder dat er veel ingrediënten nodig zijn. Het is een ideaal gerecht voor een doordeweekse maaltijd of een zomerse picknick.