Trots att priset på ingredienser som mjöl, socker och smör har fallit det senaste året har priset på kanelbullar i butik och på café inte sjunkit i motsvarande grad. Det rapporterar Dagens industri med anledning av Kanelbullens dag den 4 oktober.
Enligt uppgifterna har priset på kanelbullar varit i stort sett oförändrat under perioden, samtidigt som råvarukostnaderna för att baka dem har blivit lägre. Det innebär att marginalen för den som säljer bullarna har ökat, eller att andra kostnader har ätit upp besparingen.
Kanelbullens dag instiftades 1999 av Hembakningsrådet på initiativ av Kaeth Gardestedt. Sedan dess har dagen blivit en årlig tradition i Sverige, då bagerier och butiker uppmärksammar bullen med kampanjer och extra försäljning. Att priset inte följer ingredienskostnaderna är en fråga som aktualiseras särskilt denna dag, då många konsumenter köper kanelbullar.
För hushållen innebär det att den årliga traditionen att köpa kanelbullar inte har blivit billigare, trots att det bakas med billigare råvaror. För bagerier och handlare kan det innebära fortsatt god lönsamhet på en produkt som har stark koppling till svensk fikatradition.
Det är ännu oklart om priset kommer att justeras ned framöver. Utvecklingen följer ett mönster där konsumentpriser på färdiga livsmedel inte alltid rör sig i takt med råvarupriserna, eftersom även kostnader för arbete, energi, hyra och distribution påverkar slutpriset.
Kanelbullens dag firas den 4 oktober och uppmärksammas av bagerier och butiker över hela landet. Att ingredienserna blivit billigare men bullen är lika dyr är en fråga som kan få konsumenter att se över sina inköp, särskilt i tider då hushållen är priskänsliga.