Mississippi Chicken har blivit en favorit i många hem – en långkokt kycklingrätt som kräver bara fem ingredienser och ungefär tio minuters förberedelse. Rätten är inspirerad av klassiska Mississippi pot roast, men med kyckling istället för nötkött, vilket gör den både snabbare och mer budgetvänlig. Med en kostnad på cirka 1,74 dollar per portion passar den både vardagsmiddagar och måltidsplanering.
Receptet bygger på att kycklingfiléerna läggs i ett jämnt lager i botten av långkokaren. Därefter strös ett paket ranchkrydda och ett paket au jus-gravy över kycklingen, innan en klick smör och några pepperoncini läggs ovanpå. Ingen extra vätska tillsätts – kycklingen släpper ifrån sig egen saft under tillagningen, som tillsammans med smör och kryddor bildar en rik och smakrik sås. Rätten tillagas på låg värme i sex timmar, eller på hög värme i tre till fyra timmar om tiden är knapp.
En av fördelarna med rätten är att den inte kräver vare sig fräsning, omrörning eller extra vatten. Kycklingen blir mörare och går lätt att dela med två gafflar direkt i långkokaren. För bästa resultat rekommenderas att kycklingen når en innertemperatur på 74 grader Celsius innan den strimlas. Om kycklingfiléerna är mindre, eller om långkokaren har en annan storlek, kan tillagningstiden behöva justeras – det gäller att börja kontrollera temperaturen i god tid.
Pepperoncini, de milda och syrliga inlagda paprikorna som brukar finnas i närheten av pickles och oliver i mataffären, ger rätten dess karaktäristiska syrliga smak. För den som är känslig för hetta går det att minska mängden, medan den som älskar smaken kan tillsätta fler. Det är också viktigt att hålla locket stängt under tillagningen – varje gång locket öppnas försvinner värme och tillagningstiden kan förlängas.
Rätten går att variera på flera sätt. För den som vill ha ett komplett mål kan morötter, potatis eller lök tillsättas tillsammans med kycklingen. Grönsakerna läggs runt och ovanpå kycklingen, som fortfarande ska ligga i ett jämnt lager. För den som vill spara pengar kan kycklinglår användas istället för bröstfilé – de fungerar lika bra och ger en saftigare köttsmak. Då kan det vara bra att trimma bort synligt fett och skumma av överflödigt fett från såsen innan kycklingen strimlas.
Även kryddpaketen går att byta ut mot billigare butiksmärken, eller mot hemmagjord ranchkrydda om det finns i skafferiet. Går det inte att hitta au jus-mix går det bra att använda vanlig brunsåsmix istället – den ger fortfarande en mustig och smakrik sås. Servera kycklingen på mackor, över nachos med ost eller tillsammans med ris och grönsaker för en enkel vardagsmiddag som går att sträcka till flera måltider.