De rekening in Nederlandse restaurants en cafés gaat volgend jaar verder omhoog. Dat verwacht FoodService Instituut Nederland (FSIN), het kennisinstituut voor de foodservice- en horecasector. Volgens FSIN zet de prijsstijging door na een jaar waarin de horeca, supermarkten en speciaalzaken al hogere prijzen rekenden.
De verwachting komt bovenop de prijsstijgingen die dit jaar al in de sector zichtbaar zijn. Niet alleen restaurants en cafés werden duurder, ook supermarkten en speciaalzaken verhoogden hun prijzen. Daardoor krijgen consumenten te maken met hogere kosten voor eten en drinken, zowel buiten de deur als in de winkel.
FSIN signaleert dat consumenten door die oplopende prijzen kritischer worden. Ze letten scherper op wat ze besteden en wegen af of een bezoek aan een restaurant of café nog past bij hun budget. Dat kan gevolgen hebben voor de horecasector, die afhankelijk is van bestedingen van klanten.
De ontwikkeling raakt een breed deel van de Nederlandse economie. De horeca is een sector met veel werkgelegenheid, van keukenpersoneel tot bediening en ondernemers. Als prijzen stijgen en klanten terughoudender worden, kan dat druk zetten op omzet en marges van restaurants en cafés.
Voor ondernemers betekent de verwachte prijsstijging dat zij opnieuw moeten afwegen hoe zij hun kosten doorberekenen. Hogere inkoopprijzen, lonen en energie spelen daarbij een rol. Tegelijk moeten zij klanten blijven trekken in een markt waarin consumenten kritischer kijken naar de prijs-kwaliteitverhouding.
FSIN volgt de foodservice- en horecasector en publiceert regelmatig over ontwikkelingen in de markt. De verwachting dat de restaurantrekening volgend jaar verder stijgt, sluit aan bij de trend van dit jaar. Of de vraag naar horecabezoek op peil blijft, hangt mede af van hoe consumenten reageren op de hogere prijzen.
De cijfers en verwachtingen komen op een moment dat de horeca in Nederland al langere tijd te maken heeft met kostenstijgingen. Restaurants en cafés proberen hun aanbod aantrekkelijk te houden, maar zien zich tegelijk genoodzaakt prijzen aan te passen. Voor klanten betekent dit dat een etentje of drankje buiten de deur volgend jaar waarschijnlijk duurder uitvalt dan nu.