Voor wie op zoek is naar een doordeweeks gerecht dat snel klaar is en toch smaakvol, is er nu een eenpansvariant van de klassieke caprese met kip. Het gerecht combineert malse kipfilet met tomaten, mozzarella en verse basilicum en staat in ongeveer dertig minuten op tafel. Het recept is afkomstig van het Amerikaanse kookplatform The Kitchn en wordt daar omschreven als een van de favoriete snelle diners van de redactie.
Het principe is eenvoudig: alles gaat in één ovenschaal. De kip wordt eerst kort aangebraden in een pan, waarna tomaten, knoflook en kruiden worden toegevoegd. Het geheel gaat de oven in en wordt afgewerkt met plakken mozzarella en verse basilicum. Door de kip in de oven te laten garen in combinatie met de tomaten en hun vocht, blijft het vlees sappig. Dat is volgens de makers het grote voordeel van deze bereidingswijze: de kip droogt niet uit, zoals vaak gebeurt bij gewone ovengerechten.
De caprese-combinatie van tomaat, mozzarella en basilicum is afkomstig van het Italiaanse eiland Capri en is wereldwijd bekend als salade. In dit recept wordt dezelfde smaakdriehoek gebruikt als basis voor een warm hoofdgerecht. De tomaten worden in de oven zacht en zoet, de mozzarella smelt tot een romige laag en de basilicum wordt pas op het einde toegevoegd, zodat het aroma behouden blijft. Het resultaat is een gerecht dat zowel doordeweeks als bij een uitgebreidere maaltijd past.
Het eenpansconcept is de laatste jaren populair geworden omdat het weinig afwas oplevert en de bereiding overzichtelijk blijft. Ook voor wie minder ervaren is in de keuken, is dit recept toegankelijk: er zijn weinig stappen en de ingrediëntenlijst is kort. Naast kip, tomaten en mozzarella zijn knoflook, olijfolie, basilicum en optioneel balsamicoazijn voldoende om het gerecht op smaak te brengen. Wie het gerecht wil serveren met een bijgerecht, kan kiezen voor rijst, pasta of een stuk knapperig brood om de saus mee op te nemen.
Het recept past binnen een bewuste levensstijl doordat het gebruikmaakt van verse ingrediënten en weinig bewerkte producten. Wie minder vlees wil eten, kan de kip vervangen door bijvoorbeeld aubergine of courgette, al zal de bereidingstijd dan iets korter zijn. De redactie van The Kitchn raadt aan om het gerecht direct na bereiding te serveren, omdat de mozzarella het best smaakt wanneer die nog warm en gesmolten is.
Voor wie op zoek is naar variatie op het klassieke ovengerecht, biedt deze caprese-kip een evenwichtige combinatie van eiwitten, groenten en zuivel. Het gerecht is geschikt voor een doordeweekse maaltijd, maar kan ook dienen als onderdeel van een uitgebreidere tafel met vrienden of familie. Door de korte bereidingstijd en het beperkte aantal ingrediënten is het bovendien een recept dat makkelijk wekelijks terugkeert op het menu.