Wie denkt dat de slowcooker alleen geschikt is voor eenvoudige stoofpotjes, kan zich laten verrassen. Het nieuwe kookboek Good Food Best Ever Slow Cooker Recipes, uitgegeven door Hamlyn en vanaf nu verkrijgbaar, bevat meer dan honderd recepten die het apparaat inzetten voor uiteenlopende gerechten. Het boek behandelt ontbijt, hoofdgerechten, vegetarische schotels, fakeaways, soepen, gebak en desserts. Elk recept bevat eenvoudige ingrediënten, een stapsgewijze bereiding, voedingswaarden en een foto.
Drie voorbeelden uit het boek tonen de veelzijdigheid van het apparaat. Het eerste is een butter chicken curry. Hiervoor worden kippendijen eerst gemarineerd in yoghurt en daarna in een tomatensaus gegaard. Het gerecht heeft ongeveer zes tot zeven uur op een lage stand nodig, zodat het vlees zacht en gaar wordt zonder dat de aandacht van de kok nodig is. Het tweede voorbeeld is een gochujang short ribs, een gerecht met runderribstukken en een glazuur op basis van gochujang, de Koreaanse rode chilipasta. Dit gerecht trekt ongeveer vier en een half uur op lage stand in de slowcooker. Het wordt geserveerd met een appelsalade, een saus die met maizena wordt ingedikt en rijst.
Het derde recept is een campfire stew, een stoofpot die volgens het boek naar het kampvuur verwijst. Het bevat een gerookte gammonham, paprika, andere groenten, witte bonen en gerookt paprikapoeder. De ham wordt vooraf een nacht geweekt om het zoutgehalte te verlagen, een stap die de smaak van de stoofpot in balans houdt. De stoofpot trekt zes tot acht uur op lage stand en wordt geserveerd met gebakken aardappelen. Volgens het boek blijft het gerecht drie dagen houdbaar in de koelkast en kan het twee maanden in de vriezer worden bewaard.
In alle recepten wordt de slowcooker op een lage stand gebruikt. Daarvoor geldt ook een voorbereidende stap: het vlees of de groenten worden eerst aangebraden voordat ze in het apparaat gaan. Dat zorgt voor meer smaak en kleur in het eindresultaat. Met de drie voorbeelden laat het boek zien dat slowcookergerechten veel verder gaan dan de traditionele stoofschotel, en dat een gevarieerde keuken met weinig actieve bereidingstijd goed mogelijk is.