Een nieuwe taco-casserole van het Amerikaanse platform Budget Bytes combineert drie lagen zachte bloemtortilla's met een gekruid mengsel van rundergehakt en zwarte bonen. Het gerecht is bedoeld als een eenvoudig doordeweeks diner en levert acht porties op voor een totale kostprijs van ongeveer 13,62 dollar, oftewel 1,70 dollar per persoon. De bereidingstijd bedraagt 45 minuten, inclusief 20 minuten oventijd.
Het recept begint met het bruin bakken van een pond rundergehakt (80/20) samen met ui en groene paprika. Daarna worden chilipoeder, komijn, paprika, oregano, cayennepeper, zout en zwarte peper toegevoegd en kort meegebakken om de smaken vrij te maken. Vervolgens komen een potje dikke, chunks salsa en uitgelekte zwarte bonen erbij. Het geheel wordt een paar minuten ingekookt tot het mengsel dik en schepbaar is, zonder overtollig vocht.
Voor de opbouw worden twee grote bloemtortilla's overlappend in een ovenschaal van 23 bij 33 centimeter gelegd, gevolgd door een derde van het vleesmengsel en een derde van de geraspte cheddar. Deze stap wordt drie keer herhaald. De schotel gaat daarna twintig minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden Celsius, tot de kaas gesmolten is en de randen van de tortilla's knapperig zijn geworden.
Een van de opvallende kenmerken van dit recept is dat het gehakt wordt uitgesmeerd over acht porties dankzij de toevoeging van bonen en groenten. Dat maakt het gerecht niet alleen betaalbaar, maar ook geschikt om restjes groenten uit de koelkast op te maken. Zo kunnen rode, gele of oranje paprika's de groene vervangen, en ook champignons, maïs, spinazie of pompoen passen volgens de auteur goed in het gerecht. Wie geen vlees eet, kan het gehakt vervangen door een dubbele portie zwarte bonen of vegetarische gehaktkruimels.
De auteur achter het recept, Melissa Nolan, benadrukt dat het belangrijk is om het gehakt volledig te garen voordat de schotel de oven ingaat, omdat het mengsel daarna niet meer geroerd kan worden. Ook raadt ze aan om de kruiden een minuut mee te bakken met het vlees en de groenten, zodat hun aroma's beter vrijkomen. Voor een dikke vulling is het advies om de bonen goed af te spoelen en uit te lekken, en te kiezen voor een dikke, chunky salsa.
De casserole kan naar smaak worden afgewerkt met toppings naar keuze, zoals zure room, guacamole, verse koriander of jalapeño's. Het gerecht is volgens de auteur een groot succes bij eters en vormt een praktisch alternatief voor het één voor één vullen en vouwen van taco's op een drukke avond.