Sommartomater är en av säsongens stora delikatesser. För många räcker det med färska, skivade tomater med lite salt och peppar för att njuta av fruktens fulla smak. Men ett recept som spridits på sociala medier har fått även de mest hängivna råtomatsälskarna att tända ugnen mitt i värmen.
Receptet går ut på att långsamt tillaga tomater tillsammans med vitlök i olivolja, en metod som kallas confit. Resultatet blir djup, söt och intensiv smak som passar perfekt på rostat bröd. Kombinationen av långsam ugnsvärme och olivolja gör att tomaterna blir mjuka och nästan karamelliserade, medan vitlöken blir mild och krämig.
Mackan har blivit en favorit för den som jobbar hemifrån och vill ha en enkel men lyxig lunch. Den kräver lite planering eftersom confiten tar tid i ugnen, men när den väl är klar går själva mackbygget snabbt. Rosta bröd, bred på vitlöksoljan, lägg på tomaterna och avsluta med flingsalt och kanske några färska örter.
Confittomaterna går att förvara i kylen i upp till en vecka, vilket gör dem till en praktisk bas för flera måltider. Förutom på macka passar de utmärkt till pasta, på en sallad eller som tillbehör till grillat. Olivoljan som tomaterna tillagats i får också smak och kan användas som dressing eller till att doppa bröd i.
För den som vill testa är det bara att sätta ugnen på låg värme, ungefär 150 grader, och låta tomater och vitlöksklyftor sjuda i olivolja i ett par timmar. Det är ett tålamodskrävande men belönande sätt att ta vara på sommarens tomatskörd. När mackan väl är klar är det svårt att gå tillbaka till en vanlig tomatmacka igen.