Niko Romito is een van de bekendste chefs van Italië en leidt het restaurant Reale in Castel di Sangro, dat drie Michelinsterren draagt. Hij bereikte dat niveau als autodidact, zonder een klassieke kokenopleiding te volgen. Het bronmateriaal beschrijft zijn traject als een opmerkelijke weg van een jonge man met een heel andere beroepsdroom naar een van de meest gewaardeerde keukens van het land.
Romito droomde er aanvankelijk van om broker te worden in Rome. Die ambitie maakte plaats voor de keuken, een keuze die hem uiteindelijk naar de top van de Italiaanse gastronomie bracht. Het Reale, gelegen in de Abruzzen, werd onder zijn leiding een referentie voor verfijnde, sobere gerechten die sterk verankerd zijn in het eigen territorium.
Zijn restaurant ontving ook een uitzonderlijke erkenning van de Guida Ristoranti d'Italia van Gambero Rosso. Romito behaalde daarbij de hoogste score die die gids ooit heeft toegekend. Voor lezers die bewust eten en reizen, is het Reale daarmee een adres dat de moeite waard kan zijn voor wie de Italiaanse keuken op het hoogste niveau wil ervaren.
Het bronmateriaal gaat verder in op zijn carrière, zijn onderscheidingen en zijn persoonlijke leven. Daarover zijn in de beschikbare tekst echter beperkt concrete details opgenomen, zodat deze bespreking zich houdt aan wat met zekerheid vaststaat: zijn autodidactische start, zijn omzwaai van de financiële wereld naar de keuken, de drie Michelinsterren van het Reale en de recordscore van Gambero Rosso.