Szefowa kuchni Ayesha Nurdjaja dzieli się sprawdzonymi metodami na przygotowanie pięciu rodzajów kebabów z grilla. W swoim przepisie pokazuje, jak przyrządzić szaszłyki z wołowiny, kurczaka, krewetek, sera halloumi oraz cukinii. Dzięki jej technikom każde z tych dań ma być soczyste, aromatyczne i gotowe do podania na rodzinny lub przyjacielski obiad.
Kluczem do sukcesu jest odpowiednie przygotowanie składników przed grillowaniem. Nurdjaja zwraca uwagę na marynowanie mięsa i krewetek, które nadaje im głębię smaku i zapewnia wilgotność podczas obróbki termicznej. W przypadku wołowiny istotny jest wybór odpowiedniego kawałka mięsa oraz jego krótkie, ale intensywne grillowanie, aby zachować kruchość. Kurczak wymaga z kolei dłuższej marynaty, która sprawi, że pozostanie miękki w środku, a na zewnątrz będzie miał złocistą, chrupiącą skórkę.
Krewetki należy grillować krótko, aby nie stały się gumowate. Szefowa kuchni podkreśla, że liczy się tu precyzja i obserwacja zmiany koloru owoców morza. Cukinia, choć wydaje się prostym składnikiem, również wymaga odpowiedniego pokrojenia i doprawienia, by nie rozpadała się na ruszcie. Halloumi, ser o wysokiej temperaturze topnienia, zyskuje po usmażeniu złocisty kolor i chrupiącą skórkę, co czyni go świetną propozycją dla osób szukających wegetariańskiej alternatywy.
Nurdjaja radzi, aby przed nadziewaniem na szpikulce składniki miały podobną wielkość, co zapewnia równomierne pieczenie. Ważne jest też, aby nie przeładowywać szaszłyków – między kawałkami warto zostawić niewielkie odstępy, dzięki czemu ciepło będzie swobodnie krążyć. Przed grillowaniem warto rozgrzać ruszt i delikatnie natłuścić go olejem, aby potrawy nie przywierały.
Efektem pracy jest efektowny, śródziemnomorski zestaw kebabów, który można podać z ulubionymi dodatkami, takimi jak świeże pieczywo, sosy na bazie jogurtu czy grillowane warzywa. To danie sprawdzi się zarówno na letnie przyjęcie w ogrodzie, jak i na codzienny, domowy obiad. Dzięki wskazówkom Ayeshy Nurdjaja nawet osoby początkujące w grillowaniu mogą osiągnąć zadowalające rezultaty i zaskoczyć bliskich smakiem prostych, ale starannie przygotowanych składników.