Близько 20% ресторанів у Києві можуть призупинити роботу взимку через нові правила, які діють під час жовтої тривоги. Бізнес вже готує колективні звернення до влади з проханням скасувати постанову або уточнити її положення. Про це в бліц-інтерв'ю РБК-Україна розповіла експертка Ольга Насонова.
Постанова Кабміну зобов'язує бізнес до 4 грудня облаштувати укриття або безпечні простори, щоб працювати під час жовтого рівня загрози. За словами експертки, для багатьох закладів ці вимоги практично нереально виконати. Асоціації підприємців уже готують звернення, оскільки, на їхню думку, держава перекладає відповідальність за укриття на бізнес, якому й так важко працювати.
Насонова пояснює, що перевагу мають заклади, розташовані у підвальних приміщеннях, однак таких на всьому ринку не більше 15-17%. Решта ресторанів і кафе розміщені переважно в приміщеннях із перегородками з гіпсокартону чи газоблоків, які не захищають від вибуху. Навіть коли є коридори або тамбури, там може розміститися лише персонал, а не відвідувачі закладу на 50-100 посадкових місць.
Постанова передбачає, що заклад без власного безпечного простору може укласти договір з укриттям поруч. Проте, як зазначає експертка, на Майдані таких укриттів немає, тож працівники McDonald's під час тривоги йдуть у метро. Договір із метрополітеном укласти неможливо, оскільки він не є укриттям, а комерційних підвалів у цьому районі теж немає. Тому заклади там після 4 грудня, за її оцінкою, не зможуть працювати під час жовтої тривоги.
Насонова звертає увагу на низку неясних питань. Зокрема, не визначено, який орган оцінюватиме безпечність приміщення і чи потрібна для цього експертиза. Також незрозуміло, хто перевірятиме виконання постанови, чи будуть перевірки під час тривоги та яка відповідальність і штрафи передбачені для закладів. На її думку, документ потребує доопрацювання, наприклад, щоб заклади вказували при вході найближче укриття та схему проходу до нього.
За оцінкою експертки, частина ресторанів уже закрилася, а ще частина вирішила призупинити роботу на зиму. Загалом це близько 20% закладів. Деякі власники домовляються з орендодавцями про знижену ставку на зимовий період, щоб не витрачати кошти на генератори, пальне й персонал і не закривати бізнес остаточно. Вона вважає такий підхід розумним, адже навесні ситуація може покращитися і заклад можна буде швидко перезапустити.
Окремо Насонова говорить про сегменти ринку. Найбільше, на її думку, постраждають ресторани з обслуговуванням офіціантами. У закладах швидкого обслуговування можна одразу розрахуватися і взяти їжу з собою, як це роблять у мережі «Пузата хата», яка під час тривоги пропонує упаковувати страви. У класичному ресторані відвідувач робить замовлення, чекає приготування, їсть і розраховується, і весь процес займає півтори-дві години, за які тривогу можуть оголошувати кілька разів. Тому, за її словами, частина гостей перестане ходити в ресторани або обиратиме лише ті, що гарантовано працюють, а також замовлятиме доставку чи кейтеринг.
Експертка також описує практику, яку вже використовують деякі заклади: угоди з відвідувачами та персоналом, за якими гості погоджуються залишатися в закладі під час жовтої тривоги, відповідаючи за себе самі. Під час червоної тривоги заклади, за її словами, закриватимуться. Водночас вона застерігає від ризику, що відвідувачі можуть вибігти, не розрахувавшись, тому ресторанам варто запровадити механізм попередньої оплати. Вона також зазначає, що під час тривог багато людей виходять на вулицю і чекають відбою замість того, щоб іти в укриття, і вважає таку практику небезпечною.