Chicken tikka masala är en rätt som många förknippar med fredagsmys och takeaway, men den går utmärkt att laga hemma med några enkla knep. Grunden är en krämig tomatsås med yoghurt och kryddor, där kycklingen först marineras och tillagas för att sedan sjuda i såsen. Det som avgör resultatet är balansen mellan hetta, syra och sötma — och hur man hanterar såsen när den ska värmas eller frysas.
För den som vill ha mer sting i såsen rekommenderas att tillsätta en extra röd chili eller en nypa chilipulver i kryddpastan. Det ger en värmande hetta utan att de övriga smakerna försvinner. Vill man samtidigt öka grönsaksinnehållet går det bra att röra ner spenat, kokta kikärter eller ärtor mot slutet av tillagningen. De blir snabbt klara och bidrar med färg och konsistens utan att ta över den rika, krämiga såsen.
Vid servering passar en strössling färsk koriander och ett varmt naanbröd eller basmatiris till. För den som vill lyxa till det kan man prova naanbröd med ost och chili, som enligt receptet kompletterar den krämiga såsen på ett bra sätt. Det handlar om att låta det enkla vardagsmålet få lite extra omsorg utan att det blir krångligt.
Att frysa in grytan är också möjligt, men kräver lite eftertanke. Kyl ner curryrätten så snabbt som möjligt och frys in först när den svalnat helt. Fördela i frysbara behållare eller använd takeawaylådor. Se till att alla kycklingbitar är väl täckta av sås för att undvika frysbränna. Rätten håller i frysen i upp till tre månader. Tina över natten i kylskåp och värm sedan försiktigt så att yoghurten inte spricker. Kontrollera att maten är genomvarm rakt igenom före servering.
Chicken tikka masala är ett bra exempel på hur en rätt kan anpassas efter smak och behov utan att tappa sin karaktär. Genom att justera hettan, fylla på med grönsaker och hantera infrysningen rätt blir det en pålitlig rätt i vardagsrotationen — lika självklar en vanlig tisdag som när man vill bjuda på något lite extra.