Brittiska lanthotell har på senare år vuxit fram som några av landets mest spännande matdestinationer. Från Michelin-stjärniga restauranger med egenodlade råvaror till biodynamiska köksträdgårdar och avskilda gårdar – allt fler hotell låter trädgården styra tallriken. Gina Jackson, författare till boken British Boutique Hotels, har besökt landets främsta hotell och delar här med sig av sina favoriter för den som vill sova gott och äta ännu bättre.
Ett av höjdpunkterna är Hampton Manor i Warwickshire, en matfokuserad herrgård med två prisbelönta restauranger, en matlagningsskola och ett hantverksbageri på området. Här varvas brödbakningskurser med möten med hotellets kockar och odlare, och på kvällarna väntar vinprovning i källaren och marshmallows vid elden. På restaurangen Kynd står vedeldad matlagning i centrum med grillat kött och grönsaker direkt från den muromgärdade trädgården. För den som vill unna sig något extra finns Michelin-stjärniga Grace & Savour, där köksmästaren David Taylor skapar säsongsbetonade smakmenyer med råvaror från den egna trädgården. Under sommaren inleds middagen med en trädgårdsvandring ledd av David själv. Gästerna kan också handla naturviner, te från Lalani & Co och mjöl från Wildfarmed i hotellets skafferi.
I Devon ligger Fowlescombe Farm, ett all-inclusive-gårdshotell där alla måltider serveras i den gemensamma matsalen The Refectory. Här sitter gästerna vid långbord tillsammans och ser kockarna arbeta. Kvällarna bjuder på trerättersmiddagar baserade på vad köksträdgården ger just då, och under dagen finns alltid afternoon tea, soppor, mackor och välfyllda skafferier att tillgå. Den 450 hektar stora egendomen bjuder på skogspromenader och gårdsvandringar där gästerna får mata grisar och lamm. Hotellets tio rum är inredda i en ljus, skandinaviskt inspirerad stil av Studio Gugger och ligger i både den viktorianska gårdslängan och i moderna stenladugårdar med stora glaspartier.
I North Yorkshire ligger Middleton Lodge, en vidsträckt egendom med en två hektar stor muromgärdad trädgård som färgas i kalejdoskopiska nyanser under sommaren. Här syns kockarna röra sig mellan odlingsbäddarna och klippa örter och plocka mogna grönsaker. Restaurangen The Coach House är den avslappnade mötesplatsen med en säsongsbetonad meny som bland annat innehåller kryddig zucchinisoppa med ostscones och aubergineschnitzel med grillade grönsaker. För den som söker en större upplevelse finns Michelin-stjärniga Forge, där sex- och tio-rättersmenyer helt styrs av vad trädgården erbjuder. Hotellets filosofi är tydlig: allt som serveras kommer från den egna jorden, från frukost till sista rätten på kvällen.