Een roestvrijstalen koekenpan is voor veel thuiskoks een trouwe metgezel in de keuken, maar de juiste kiezen blijkt niet altijd eenvoudig. Uit een test van dertien pannen komt de Lakeland stainless steel frying pan als beste koop voor dagelijks gebruik. De pan is verkrijgbaar in drie maten en doorstond alle kookproeven moeiteloos. Wie een ruimer budget heeft, kiest volgens de test het best voor de Zwilling Pro, de meest veelzijdige allrounder uit de reeks.
De testers kookten onder meer gekarameliseerde uien, steak en eieren om te beoordelen hoe gelijkmatig de pannen verhitten, hoe goed voedsel loslaat en hoe eenvoudig ze te gebruiken en schoon te maken zijn. Roestvrij staal heeft als voordeel dat er geen antiaanbaklaag nodig is, wat het materiaal geschikt maakt voor hoge temperaturen en een lange levensduur. Voor inductiekookplaten is het wel opletten of de pan compatibel is.
Naast de Lakeland-pan, met een adviesprijs vanaf ongeveer 30 pond, en de Zwilling Pro vanaf ongeveer 72 pond, noemt de test de Le Creuset Signature als beste premiumoptie vanaf ongeveer 155 pond. Voor wie minder dan 50 pond wil uitgeven, is de ProCook Professional Bi-Ply een aanrader vanaf ongeveer 45 pond. De Kuhn Rikon All Round, vanaf ongeveer 40 pond, wordt aanbevolen voor wie in grote hoeveelheden kookt, terwijl de Silampos TriPly vanaf ongeveer 68 pond geschikt is voor dagelijks roerbakken. De M&S x Tom Kerridge-pan vanaf ongeveer 40 pond is de beste keuze onder de 30 pond, en de ProCook Elite TriPly vanaf ongeveer 60 pond is ideaal voor grote porties.
De testers benadrukken dat de juiste voorverhitting essentieel is bij roestvrij staal. Met de zogenoemde kwikbaltest, waarbij een paar druppels water op de hete pan een rollende parel vormen, controleerden ze of de pan de juiste temperatuur had bereikt. Die methode gaf een consistente basis voor alle kookproeven. Voor eieren, het ultieme plaktest, moest de pan het ei met een goudbruine rand en zonder scheuren loslaten. Bij steak keken de testers naar de korstvorming en hoe gelijkmatig het vlees bruinde, terwijl uien op laag vuur gedurende 30 tot 50 minuten lieten zien hoe goed de warmte werd verdeeld.
Ook het comfort en het onderhoud kregen aandacht. Het gewicht, de balans en het handvat van elke pan werden beoordeeld, net als of het handvat koel bleef tijdens het koken. Na elke test werden de pannen met de hand en, waar mogelijk, in de vaatwasser gereinigd. Daarbij werd gelet op vuilnisplekken, aanslag en de kwaliteit van de afwerking. Tot slot beoordeelden de testers de duurzaamheid: hoe recycleerbaar de pan en de verpakking zijn en of fabrikanten inspanningen leveren om plastic te verminderen of gerecycleerde materialen te gebruiken.
De Lakeland-pan krijgt vijf op vijf sterren, met als enige minpunt dat hij vrij zwaar in de hand ligt. De pan is verkrijgbaar in 20, 24 en 28 centimeter en wordt geprezen als een betaalbare allrounder voor het dichtschroeien van vis en steak, maar ook voor eenpansgerechten. De Zwilling Pro onderscheidt zich als de meest veelzijdige pan uit de test, terwijl de Le Creuset Signature de voorkeur krijgt van wie investeert in een premium exemplaar. De volledige resultaten zijn bedoeld als leidraad voor wie in 2026 een roestvrijstalen koekenpan wil aanschaffen.