Att servera dessert behöver varken vara komplicerat eller tidskrävande. Konditorn Alexina Anatole föreslår ett enklare koncept: låt gästerna bygga sina egna glassundae. Genom att satsa på riktigt bra glass och lägga all energi på toppingarna skapas en dessertbuffé där varje gäst kan komponera sin egen kombination efter eget tycke och smak.
Anatole, som är en del av olivemagazines videoserie One Good Thing, rekommenderar att välja glass med omsorg. Hennes egna val faller på olivolja, choklad och kaffe. Men det är toppingarna som är stjärnorna i sammanhanget. Hon föreslår tre varianter som tillsammans täcker både crunch, djup smak och en överraskande texturförändring.
Den första toppingen är pistagekrokant, som ger ett härligt knäckande inslag till den mjuka glassen. Den andra är en fudgesås med tahini och dadlar – en djup, nötig smak som balanserar sötman i glassen. Den tredje, och enligt Anatole den viktigaste att känna till, är en så kallad magic shell. Det är smält choklad blandat med olja som stelnar i ett tunt, knaprigt skal i samma sekund som den träffar den kalla glassen.
Genom att ställa fram alla ingredienser på bordet skapas en sundaebar där gästerna själva får blanda och matcha smaker och toppingar. Det blir både roligt för gästerna och relativt enkelt för värden, menar Anatole. Konceptet passar lika bra för en middagsbjudning som för en mer avslappnad sammankomst där gästerna uppskattar att vara delaktiga i skapandet av desserten.
För den som vill ta sitt glassätande till nästa nivå finns det med andra ord ingen anledning att nöja sig med en enkel strössel eller chokladsås från affären. Med tre välgjorda toppingar kan en vanlig glasskväll förvandlas till en liten fest där varje portion blir personlig och unik.