En värmande frukost med gamla anor får nytt liv i ett recept på amaranthgröt med kompott på björnbär och ingefära. Rätten bygger på amaranth, ett uråldrigt sädesslag som är naturligt glutenfritt och innehåller höga halter av protein, fibrer och antioxidanter. Dessutom har amaranth prebiotiska egenskaper som främjar en god tarmhälsa, vilket gör gröten till ett nyttigt alternativ till den klassiska havregrynsgröten.
Kompotten, som kokas på björnbär och ingefära, ger en syrlig och lätt kryddig smak som bryter av mot den milda gröten. Den kan med fördel förberedas i förväg och tjocknar när den svalnar, vilket gör den praktisk att ha i kylen för några dagars frukostar. För den som vill variera sig finns även liknande recept på quinoa- och proteinporridge att utforska.
Receptet passar den som söker ett mättande och näringsrikt alternativ till sötare frukostflingor eller snabbgröt. Genom att kombinera amaranth med björnbär och ingefära får man en rätt som både mättar länge och ger en bra start på dagen. Servera gröten varm med en klick kompott ovanpå, gärna toppad med några extra björnbär eller nötter för textur.