Att laga en komplett måltid på en enda plåt behöver inte betyda att man kompromissar med smaken. Gnocchi med korv och höstgrönsaker är ett exempel på hur enkelt det kan vara: potatisgnocchi, rökig korv, brysselkål, morötter och rödlök blandas med kryddor och olja, rostas i ugnen och avslutas med färskriven parmesan. Resultatet är en mättande rätt med protein, kolhydrater och grönsaker som passar perfekt en vanlig vardagskväll.
Hemligheten ligger i att allt tillagas samtidigt på samma plåt. Gnocchin förkokas inte utan läggs direkt på plåten, där den blir gyllene och lite krispig i kanterna medan grönsakerna karamelliseras. Ugnen håller 230 grader, vilket ger morötterna och brysselkålen tillräckligt med tid att bli mjuka och söta utan att gnocchin bränns. Torkad timjan är att föredra framför färsk eftersom den tål den höga värmen utan att brännas.
För att lyckas med rätten är det några saker att tänka på. Skär grönsakerna i jämnstora bitar – morötter i skivor på ungefär en centimeter, rödlöken i grova klyftor och brysselkålen delad – så att de blir färdiga samtidigt. Plåten kan kännas full, men försök att sprida ut allt i ett lager. Ångan från grönsakerna hjälper gnocchin att bli genomkokt, medan de delar som ligger fritt får fin färg. Efter cirka 30–35 minuter är morötterna och brysselkålen gaffelmjuka, korven har fått brynta kanter och gnocchin är pösig med gyllene fläckar.
Kryddningen är flexibel. Salt, svartpeppar, vitlökspulver, rökt paprikapulver och torkad timjan ger en höstig smak, men även andra torkade örter, lökpulver, chiliflakes eller värmande kryddor som kanel, ingefära och kryddnejlika fungerar bra. Parmesanon rivs över precis före servering och smälter lätt mot de varma ingredienserna.
Rätten är också ekonomisk. Grönsakerna är den del där man kan spara mest genom att använda det som redan finns hemma eller det som är billigt i säsong. Potatis, butternutpumpa, palsternacka, rova och rödbeta klarar hela rostningstiden, medan snabbare grönsaker som tomater, paprika, broccoli och squash bör läggas till efter halva tiden så att de inte blir överkokta. Vattenrika grönsaker som zucchini och tomater bör användas sparsamt för att undvika att allt blir blött.
Med en tillagningstid på cirka 50 minuter totalt, varav 15 minuter förberedelse, är detta en rätt som enkelt kan anpassas efter säsong och smak. Den passar fyra personer och ger en rejäl portion på ungefär två deciliter per person. Genom att använda en plåt och en skål minimeras också disken, vilket gör vardagsmatlagningen både enklare och trevligare.