Butter Swim Biscuits är precis vad namnet antyder: fluffiga, gyllene kex som gräddas i en pöl av smör. Varje kant blir krispig medan insidan förblir mjuk och len. Kexen är enkla att baka och kräver bara sex ingredienser, vilket gör dem till ett snabbt och tacksamt inslag på frukost- eller fikabordet.
Receptet, som bland annat spridits via Youtube-kanalen Laura in the Kitchen, består av 2 1/2 dl vetemjöl, 2 1/2 msk strösocker, 4 tsk bakpulver, 1 tsk salt, 1 3/4–2 dl kärnmjölk och 1/2 dl osaltat smör. Smöret smälts i en ugnsform medan ugnen värms till 220 grader. Under tiden blandas de torra ingredienserna med kärnmjölken till en mjuk deg. Degen kavlas eller plattas ut direkt i formen och skärs i rutor innan den gräddas i den smälta smöret.
Gräddningstiden är cirka 20–25 minuter, eller tills ytan är gyllene och kanterna har fått en krispig yta. Smöret i botten gör att kexen får en nästan friterad, knaprig botten samtidigt som innandömet förblir luftigt. Efter gräddningen låter man formen stå i några minuter så att smöret absorberas innan kexen lyfts ur.
Butter Swim Biscuits passar utmärkt till frukost eller som tillbehör till soppa och grytor. De är också utmärkta att bre sylt eller honung på. Eftersom de bakas i en enda form och skärs i rutor är de enkla att portionera och kräver ingen särskild utrustning.
För den som vill variera smaken går det bra att tillsätta exempelvis riven ost, färska örter eller en nypa vitlökspulver i degen. Kärnmjölken kan vid behov ersättas med filmjölk eller en blandning av mjölk och citronsaft. Receptet är ett exempel på hur enkla ingredienser kan ge ett rikt resultat och påminner om den amerikanska södern-traditionen att baka kex i rikligt med smör.
Det är ett recept som uppmuntrar till att inte snåla med smöret. Resultatet blir en bakelse som är svår att sluta äta, särskilt när den serveras ljummen. För den som söker ett snabbt och pålitligt bakverk till helgen är Butter Swim Biscuits ett starkt alternativ.