Kerstdag hoeft niet urenlang in de keuken te worden doorgebracht. Het feestmenu van Janine combineert gerechten die deels vooraf klaarkunnen met enkele slimme trucs en snelle keuzes, zodat het eindresultaat toch indrukwekkend oogt. Het menu bestaat uit een voorgerecht, een hoofdgerecht, een bijgerecht en een dessert, en is bedoeld voor gasten die je graag ontvangt zonder de hele dag achter het fornuis te staan.
Als voorgerecht kiest Janine voor een warme taart met gerookte zalm en een relish-dressing. Zacht kaas, zalm, zoetzure augurk en dille geven de smaken van een deli-bagel in taartvorm. Wie wil, kan gerookte forel gebruiken in plaats van zalm. Hoewel de taart enige voorbereidingstijd vraagt, levert hij volgens de bron een voorgerecht op dat gasten zeker zal imponeren.
Het hoofdgerecht is een gebraden varkenshaasje met kruidige appels en een krokante korst. Dit stuk vlees gaart snel, snijdt mooi en kan eenvoudig worden verdubbeld als er veel gasten zijn. In de meeste supermarkten is een varkensgebraad te koop dat al is ingesneden en vastgebonden, zodat je het direct in de oven kunt schuiven. Die kant-en-klare bereiding scheelt werk en maakt het bereiden van het vlees overzichtelijk.
Als bijgerecht serveert Janine een hasselback-pompoengratin met een kruidige gremolata. Het gerecht ziet er bijzonder uit op tafel en kan ook dienen als vegetarisch hoofdgerecht. Let op dat de pompoenen ongeveer 700 tot 800 gram wegen, zodat ze allemaal in de schaal passen. Het gratin kun je vooraf deels bereiden: de eerste bereiding doe je van tevoren, daarna giet je de saus erover en zet je het schaaltje koud weg tot het nodig is. Voor het opdienen geef je het nog tien minuten extra in de oven, tot het goed heet is en borrelt.
Het dessert is een witte taart op basis van pandoro, een Italiaans zoetbrood met een kenmerkende stervorm. De taart is eigenlijk een kwestie van assembleren van mooie ingrediënten: het brood wordt besprenkeld met likeur en gevuld met een zoete witte chocoladeroom met vanille en kersenjam. Wie de taart het netst wil eten, haalt de lagen één voor één los en snijdt ze in stukken. Het ziet er indrukwekkend uit, terwijl de bereiding eenvoudig blijft.
Het menu is zo opgezet dat de gastheer of gastvrouw een groot deel van de voorbereiding op voorhand kan regelen. Juist daardoor blijft er meer tijd over voor het gezelschap, wat volgens het recept het doel van de feestmaaltijd is. Wie meer inspiratie zoekt, vindt in de bron ook een uitgebreide verzameling kerstrecepten, met voorgerechten, centerpieces, bijgerechten en desserts, plus ideeën voor kerstborrels en feestelijke drankjes.