Il Regno Unito offre alcune delle esperienze più raffinate nel panorama dei soggiorni benessere, e per chi considera la cucina parte essenziale del relax, la scelta si fa interessante. Tra tenute di campagna, ristoranti stellati e spa immerse nel verde, tre indirizzi si distinguono per la capacità di unire cura del corpo e piacere della tavola, tutti segnalati dagli editori della rivista olive come vincitori o finalisti dei Travel&Taste Awards 2026.
Nel cuore dello Hampshire, Heckfield Place è una dimora georgiana avvolta in un'atmosfera di intima grandezza, con caminetti in marmo, soffitti in stucco e lampadari. La tenuta è un'azienda biodinamica in piena attività, con un arboreto, giardini murati e una fattoria che ospita maiali saddleback e mucche Guernsey. L'eredità della chef Skye Gyngell vive nell'etica dell'autosufficienza: ciò che viene coltivato definisce la cucina. Due i ristoranti: Hearth, che propone piatti al fuoco aperto come bruschetta con triglia alla griglia e pollo selvatico all'aglio orsino arrosto, e Marle, con viste ampie e piatti come trota con salicornia e foglie di fico. La domenica, la formalità lascia spazio a un banchetto in stile buffet per famiglie, con gli chef che raccontano la provenienza degli ingredienti.
L'esperienza spa, The Bothy by Wildsmith, è una zona senza telefono per favorire il radicamento. I trattamenti botanici seguono i ritmi circadiani, dalla vitalità del mattino alla calma della sera. Gli ospiti possono alternare piscina di acqua dolce, sauna e bagno turco, e osservare i fagiani dall'idromassaggio all'aperto. Le camere, anche le più piccole, sono curate con opere d'arte di collezioni private e angoli salotto con vista sul giardino; le Master room offrono zone pranzo in stile salotto e terrazze con lettini, oltre a enormi docce in marmo e vasche da bagno per immergersi nei sali minerali Wildsmith. La colazione è un rito in più portate, con dolci appena sfornati, yogurt al cardamomo con albicocche al vapore e frittelle di zucchine grezzina.
Spostandosi nello Yorkshire settentrionale, Middleton Lodge è una tenuta georgiana immersa in 200 acri di campagna, una meta per chi cerca cucina seria e benessere. Il ristorante Forge ha recentemente conquistato la sua prima stella Michelin grazie allo chef Jake Jones, che firma menu di degustazione iper-stagionali e guidati dalla natura. I piatti esaltano ingredienti foraggiati e prodotti della tenuta, come l'agnello Nidderdale stagionato con menta e il merluzzo della costa nord con asparagi di York, limone conservato e spumante inglese. La cantina propone abbinamenti curati, da una saison al timo limone del Salt Brewery a un ortega del Kent. Per un approccio più informale, il Coach House serve colazione, pranzo e cocktail sulla terrazza coperta, mentre la Forest Spa, adiacente a Forge, offre un menu leggero e nutriente.
Le camere di Middleton Lodge sono distribuite nella tenuta, dalla Tack Room con stufa a legna e vasca freestanding alle suite contemporanee con vasche di rame all'aperto e vista sui prati fioriti. La spa è un rifugio sensoriale con numero di ospiti limitato: attorno alla piscina esterna di 15 metri si trovano lettini con asciugamani a righe, una vasca idromassaggio all'aperto, cabine termali e bagno turco. I trattamenti, come il massaggio In Bloom, si ispirano ai giardini della tenuta e alle erbe che vi crescono. Le tariffe partono da 235 sterline a notte.
Infine, sul Lago di Windermere, nel Lake District, The Gilpin è un rifugio Relais & Châteaux che unisce l'hotel principale alla Lake House, entrambi a breve distanza dal lago. L'hotel principale conta 30 camere, ma sono le spa lodge e suite a elevare il comfort: strutture open-space in legno e vetro, luminose e decorate con tocchi botanici, con vasche a bagno e ogni comodità per un soggiorno ultra-accogliente. Un'opzione che conferma come nel Regno Unito il binomio benessere e gastronomia sia ormai una scelta matura e ricercata.