Flapjacki to jeden z najprostszych wypieków, ale wciąż budzą sentyment. Co jednak zrobić, gdy mamy ochotę na coś więcej niż tylko słodkie owies? Odpowiedzią jest wersja „milionowa”, znana dotąd głównie z shortbreadów — z warstwą solonego karmelu i marmurową czekoladą. Ten deser zamienia zwykłe płatki owsiane w wypiek, który wygląda i smakuje jak z cukierni.
Podstawę stanowią płatki owsiane, masło, jasny brązowy cukier, syrop golden i opcjonalnie syrop klonowy. Kluczem do głębszego smaku jest przysmażenie masła podczas gotowania składników karmelu — powstaje wtedy sos o posmaku toffi. Solony karmel z mleka skondensowanego, masła i cukru wylewa się na podpieczoną owsianą bazę, a całość wieńczy warstwa roztopionej gorzkiej czekolady z marmurkowym efektem z białej czekolady.
Przepis jest elastyczny. Owsianą bazę można wzbogacić orzechami lub suszonymi owocami, a dla podwójnej czekoladowej przyjemności dodać do niej chipsy czekoladowe. Jeśli jednak mamy ochotę na klasyczne flapjacki, wystarczy pominąć warstwę karmelu i czekolady. Warto też pamiętać o szczycie soli morskiej, który przełamuje słodycz i sprawia, że wypiek jest jeszcze bardziej uzależniający.
Przygotowanie zajmuje około 20 minut, a pieczenie 25 minut. Po upieczeniu owsianej bazy i wystudzeniu należy przygotować karmel, który gotuje się 8–10 minut, aż zgęstnieje i nabierze jasnobrązowego koloru. Po wylaniu na owsianą warstwę karmel musi stężeć w temperaturze pokojowej przez godzinę. Następnie roztapiamy gorzką czekoladę i polewamy nią karmel, tworząc marmur za pomocą białej czekolady i wykałaczki. Całość pozostawiamy do stężenia na 2–3 godziny w temperaturze pokojowej lub na godzinę w lodówce, jeśli wolimy, by czekolada była twarda i chrupiąca.
Wypiek najlepiej kroić po wyjęciu z blaszki wyłożonej papierem do pieczenia — to ułatwia wyjęcie i równy podział na kwadraty. Przechowywany w szczelnym pojemniku zachowa świeżość do czterech dni. To propozycja idealna na jesienne popołudnie, spotkanie z przyjaciółmi lub po prostu chwilę przyjemności w domowym zaciszu.
Milionowe flapjacki to dowód na to, że nawet najprostsze wypieki można wynieść na wyższy poziom. Wystarczy odrobina karmelu i czekolady, by zwykłe płatki owsiane stały się deserem, po który będzie sięgać cała rodzina. Warto wypróbować ten przepis — jest prostszy, niż się wydaje, a efekt z pewnością zachwyci.