Vad äter professionella kockar när förklädet åker av? Den frågan har nio välkända kockar och matprofiler svarat på, och svaren är allt annat än finkulturella. Från choklad och sardiner till pommes frites och milkshakes visar det sig att även de mest prisbelönta matlagarna har enkla, ibland rentav «skräpiga» favoriter.
Yotam Ottolenghi, kock och restaurangägare, berättar att han är besatt av choklad. Han har flera olika sorter hemma, både mörk och mjölkchoklad, och köper alltid med sig choklad när han reser. Problemet är att hans barn ständigt stjäl de bästa bitarna. «De uppskattar inte hur bra de är», säger han.
Poppy O'Toole, kock och innehållsskapare, har fastnat för sardiner på burk. Hon äter dem i alla former och påpekar att sardiner är bra för bebisar på grund av järnet och hjärnhälsan. Tidigare föredrog hon mackerel på burk, men nu är det sardiner som gäller när hon blir sugen. Hon har dock råkat förstöra två vita t-shirts när hon öppnat fina fiskburkar.
Alasdair Gill, kock och skribent, älskar «riktigt tacky choklad». Han föredrar Lion Bar, Snickers, Picnic, Star Bar och Boost – sorter som många ser ner på. Clare Smyth, som har Michelinstjärnor, väljer chips. Salt och vinäger, men egentligen vilken smak som helst. Hon nämner även «posh ham»-chips och Monster Munch. «Jag skulle bokstavligen ta vad som helst», säger hon.
Vivek Singh, kock och restaurangägare, hade tidigare Jammy Dodgers som last, men nu är det en salt karamell-, jordnöts- och bananmilkshake från Five Guys som gäller. Han har inte hittat någon annan milkshake som träffar rätt på samma sätt.
Andrej Urosevic, även känd som AndrejCooksFish, är fiskhandlare och innehållsskapare. Hans last är en KFC-hink med 24 bitar, som han unnar sig två gånger om året. Han beskriver ritualen: köpa hinken, åka hem, sätta sig i duschen, gråta och äta. «Så gott. Så gott, men så fel. Det är min enda utväg», säger han.
Donna Hay, matstylist och författare, älskar glass. Hon föredrar en blandad granita – den isiga rätten man skrapar ihop – gärna med lime, ananas och lime eller mango, tillsammans med lite vispad kokosgrädde eller vanlig grädde. «Det är bara ljuvligt», säger hon.
Nigel Ng, känd som Uncle Roger och verksam som kokboksförfattare, restaurangägare och innehållsskapare, erkänner att han ibland använder olivolja i asiatiska rätter. Hans fru vill äta hälsosamt, och det är en kalifornisk vana att alltid ha olivolja hemma. Asiatisk mat kräver egentligen olja med hög rökpunkt, och de försöker använda avokadoolja, men om den tar slut får olivoljan duga. Då vänder han etiketten bort från kameran.
Itamar Srulovich och Sarit Packer, grundare av restaurangen Honey & Co, har också sina laster. Sarit erkänner att hon äter Doritos Cool Ranch, ibland som middag, utan dip. Hon köper alltid små påsar eftersom större påsar leder till att man äter mer. «Det går inte att stoppa», säger hon. Itamar tänker mycket på McDonald's milkshakes, särskilt choklad, men även jordgubb, vanilj och banan. Han beskriver smaken som «ondskefull» och «från helvetet» – och just därför så god.
Berättelserna visar att även de mest erfarna kockarna har enkla njutningar som inte handlar om perfektion eller finkultur. Det är snarare igenkänningen som lockar: choklad, chips, sardiner och milkshakes är saker många kan relatera till. Kanske är det just därför dessa avslöjanden känns så befriande.