Poszukując inspiracji na lekki, a zarazem sycący posiłek, warto sięgnąć po sprawdzone przepisy z różnych zakątków świata. Redakcja magazynu kulinarnego zebrała 26 propozycji, które łączą walory smakowe z wartościami odżywczymi — od meksykańskiego ceviche z awokado, przez syryjską babaganusz, po jamaicajskie curry z koziny. Każde z dań można przygotować w domowej kuchni, a wiele z nich nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani trudno dostępnych składników.
Wśród propozycji znajdziemy dania roślinne, takie jak soczewicowe curry parippu z londyńskiej restauracji Kolamba, doprawione gorczycą, chili, liśćmi curry i cynamonem. To wysokobiałkowa propozycja na wegetariański obiad. Z kolei syryjska babaganoush z bakłażana, tahini i greckiego jogurtu to niskokaloryczna, bezglutenowa przekąska idealna na meze. Fani kuchni bliskowschodniej docenią także kalafiorową szawarmę z granatem, tahini i orzeszkami piniowymi — danie bogate w błonnik i antyoksydanty, które świetnie sprawdzi się jako warzywny główny posiłek.
Nie brakuje też propozycji dla miłośników ryb i owoców morza. Stambulskie kanapki z makrelą balik ekmek, gotowe w 20 minut, to źródło kwasów omega-3. Wietnamski ryż z rybą w kurkumie i koperkiem, inspirowany daniem popularnym w Hanoi, łączy chude białko ze świeżymi ziołami i chili. Na szybki lunch sprawdzi się także japońska sałatka ryżowa z krewetkami, przygotowana na bazie ugotowanego wcześniej ryżu.
W zestawieniu znalazły się również klasyki, takie jak kreteńska sałatka dakos z pomidorami i pełnoziarnistymi grzankami, tabbouleh z bulgurem i cytrynowym dressingiem, a także tureckie jajka z jogurtem — danie przyjazne dla jelit, idealne na brunch. Na chłodniejsze wieczory polecany jest tradycyjny irlandzki gulasz z jagnięciną i warzywami, gotowany w wolnowarze przez cztery godziny. Jest bogaty w białko i ma niską zawartość soli, a przygotowanie go nie wymaga niemal żadnego wysiłku.
Dla odważnych w kuchni przygotowano jamaicajskie curry z koziny — danie bogate w żelazo i witaminę B12. Jeśli nie mamy dostępu do jamaicajskiej mieszanki curry, można użyć łagodnego proszku madras z dodatkiem szczypty ziela angielskiego. Na koniec warto wspomnieć o sałatce z ananasa, imbiru i chili, inspirowanej daniem z londyńskiej restauracji Tamila — słodko-kwaśno-ostra kompozycja z mango, limonką i świeżymi ziołami to orzeźwiający dodatek do wielu dań.