När löven skiftar färg och luften blir krispig finns det få saker som slår doften av nybakat i köket. Hösten är den perfekta tiden att lyfta fram säsongens råvaror i bakningen — från äpplen och björnbär till plommon, päron och till och med squash. Här är nio recept som passar för helgens bakprojekt, oavsett om du vill baka en ståtlig tårta, en nostalgisk paj eller en värmande crumble.
Först ut är klibbiga toffemuffins, en portabel version av den klassiska sticky toffee pudding. Muffinsen bakas med dadlar och svart sirap och toppas med en glansig toffeeicing. De fungerar lika bra som snabb höstpick-me-up som till efterrätt med en kopp te.
Den som vill baka något riktigt ståtligt kan satsa på en kaka med gräddfil och squash, toppad med pekannötpralin och smörkräm. Butternutpumpan rostas och puréas först för att ge en söt, gyllene sockerkaka, som sedan varvas med en lyxig smörkräm av pekannötpralin. Krossade pralinsnäckskal på toppen ger kakan extra effekt.
En djupt fylld äppelpaj med streusel är ett annat säkert kort. Pajen fylls generöst med Bramley-äpplen och toppas med en smörig, nötig streusel. Kanterna blir krispiga på utsidan och mjuka inuti, och en aning kanel värmer varje tugga. Servera med vispad grädde och en skvätt klibbig äppelsås.
För den som inte kan motstå kombinationen toffee och äpple finns en kryddig toffee-äppelkaka. Kakan är fylld med dadlar, smaksatt med mixed spice och toppad med rader av skivade röda äpplen. Smält toffee och lite florsocker avslutar den vackert. Den är enkel att göra och perfekt att dela med vänner och familj.
Choklad är kanske inte det första man tänker på när det gäller höstsmaker, men björnbärsmarinerade cheesecake-brownies kan övertyga vem som helst. De fudgiga brownierna toppas med krämig cheesecake och syrlig björnbärssås. Den rika chokladen lyfts av syrlig frukt och färskost, och det marmorerade mönstret gör dem till en given favorit på fikat.
En klassisk päroncrumble är en annan höstfavorit. Här kombineras mjuka päron med en aning citronsaft och toppas med en knaprig hasselnötscrumble. Servera varm med vaniljsås eller grädde för den ultimata komfortefterrätten.
Plommonkaka med upp-och-ned-vändning är ett lätt och luftigt alternativ. Den svampiga kakan varvas med saftiga plommon, vilket ger både ett slående utseende och en extra saftig konsistens. Frukten blir smältande mjuk när den bakas i botten av formen och bildar en vacker topping när kakan stjälps upp. Perfekt till eftermiddagsfikat eller som efterrätt med en skvätt vaniljsås.
Pumpapaj är inte bara för Halloween utan en klassiker under hela hösten. Här har den fått en sofistikerad twist för middagsbjudningen. Fyllningen kryddas med ingefära, kanel och muskot och gräddas i en botten av ingefärskex. En fluffig ingefärskräm och knaprig pumpafröbritt gör pajen oemotståndlig.
Till sist: karamell- och äppelkanelbullar. Dessa klibbiga bullar är den ultimata höstfavoriten. Mjuk, fluffig deg fylls med klibbig äppelkompott och kanelsmör, toppas sedan med en syrlig färskostglasyr och en skvätt karamell. Perfekta att dela med sig av — om man kan hålla sig.
Höstens bakning handlar om att ta vara på det bästa säsongen har att erbjuda. Oavsett om du väljer en enkel crumble eller en showstopping-tårta finns det ett recept för varje tillfälle. Många av bakverken passar utmärkt att förbereda i helgen och njuta av under veckan som kommer, med en kopp te eller kaffe till.