Att laga mac and cheese i slow cooker är ett enkelt sätt att få en krämig och ostig rätt utan att behöva röra i grytan hela tiden. Genom att förkoka makaronerna i fyra minuter och sedan låta dem puttra färdigt på låg värme i en blandning av mjölk, cheddar och cream cheese blir resultatet en slät sås som inte blir klibbig. Receptet ger åtta portioner och kostar cirka 0,82 dollar per portion, vilket gör det till ett prisvärt alternativ för stora sällskap.
Hemligheten bakom den krämiga konsistensen ligger i valet av ingredienser och tillagningsmetod. Förutom skarp cheddar och cream cheese används indunstad mjölk, vilket bidrar till en jämn sås utan att man behöver göra en redning. Makaronerna förkokas i fyra minuter – inte mer – och får sedan slutföra tillagningen i slow cookern tillsammans med ostsåsen. Att koka dem al dente innan de läggs i slow cookern rekommenderas inte, eftersom de då lätt blir mosiga.
För bästa resultat bör slow cookern smörjas lätt innan ingredienserna läggs i. Det förhindrar att ostsåsen bränner fast i kanterna och underlättar rengöringen. Tillagningen sker på låg värme i 45 till 60 minuter, och man bör röra om var 20:e minut. Det är viktigt att inte höja värmen till hög, eftersom makaronerna då kan bli överkokta och tappa sin konsistens. Eftersom slow cookers kan variera i effekt bör man börja kontrollera makaronerna redan efter 45 minuter och avbryta tillagningen så snart de är möra och osten har smält helt.
Receptet innehåller också kryddor som vitlökspulver, cayennepeppar och svartpeppar, vilket ger en mild men tydlig smak. Om rätten känns torr under tillagningen kan man tillsätta en skvätt helmjölk, och samma sak gäller om såsen tjocknar när den står framme. Mac and cheese är en klassisk amerikansk rätt som ofta serveras som tillbehör till helgmat, men den fungerar också utmärkt som huvudrätt med en grön sallad vid sidan om. Den här varianten är särskilt praktisk när man lagar mat till många, eftersom slow cookern sköter det mesta av arbetet och rätten kan serveras direkt ur grytan.
Med sin enkla framställning och krämiga konsistens är detta ett recept som passar både vardag och fest. Det kräver få förberedelser och lämnar utrymme för annan matlagning medan den puttrar. För den som vill ha en pålitlig och prisvärd mac and cheese är slow cooker-metoden ett bra val.